6 consellos para cociñas de indución: antes e despois da túa compra

A cociña de indución existe desde hai décadas, pero só nos últimos anos a tecnoloxía comezou a conquistar a longa tradición das cociñas de gas.
"Creo que a indución por fin está aquí", dixo Paul Hope, Editor da División de Electrodomésticos de Consumer Reports.
A primeira vista, as placas de indución son moi similares aos modelos eléctricos tradicionais.Pero baixo o capó son moi diferentes.Mentres que as placas eléctricas tradicionais dependen dun lento proceso de transferencia de calor das bobinas aos utensilios de cociña, as placas de indución usan bobinas de cobre debaixo da cerámica para crear un campo magnético que envía pulsos aos utensilios de cociña.Isto fai que os electróns da pota ou pota se movan máis rápido, creando calor.
Tanto se estás a pensar en cambiar a unha placa de indución como en coñecer a túa nova cociña, aquí tes o que necesitas saber.
As placas de indución teñen algunhas das mesmas características que as placas eléctricas tradicionais que apreciarán os pais, os donos de mascotas e aqueles en xeral preocupados pola seguridade: non hai chamas abertas nin botóns para xirar accidentalmente.Un fogón só funcionará se ten utensilios de cociña compatibles (máis información a continuación).
Do mesmo xeito que os modelos eléctricos tradicionais, as placas de indución non emiten contaminantes no interior que se poidan asociar ao gas e que se relacionaron con problemas de saúde como a asma nos nenos.A medida que máis lugares consideran a lexislación para eliminar gradualmente o gas natural en favor da electricidade con ollo na enerxía sostible e renovable, é probable que as cociñas de indución atopen o seu camiño nas cociñas domésticas.
Unha das vantaxes máis citadas dunha placa de indución é que a mesma se mantén fría grazas ao campo magnético que actúa directamente sobre os utensilios de cociña.É máis sutil que iso, dixo Hope.A calor pódese transferir desde a estufa de volta á superficie cerámica, o que significa que pode permanecer quente, incluso quente, se non tan escaldada como unha cociña eléctrica ou de gas convencional.Así que mantén as mans fóra da cociña que acabas de usar e presta atención ás luces indicadoras que che indican cando a superficie está o suficientemente fría.
Cando comecei a traballar no noso laboratorio de alimentos, descubrín que incluso os chefs experimentados pasan por unha curva de aprendizaxe cando pasan á formación de iniciación.Un dos maiores beneficios da indución é a rapidez con que se quenta, di Hope.A desvantaxe é que isto pode ocorrer máis rápido do que cabría esperar, sen os sinais de acumulación aos que podería estar acostumado, como burbullas lentas ao ferver.(Si, tivemos algúns furúnculos en Voraciously HQ!) Ademais, é posible que necesites usar un lume lixeiramente máis baixo do que a receita require.Se estás afeito a xogar con outras placas para manter o nivel de calor constante, podes sorprenderche o ben que unha placa de indución pode manter unha ebulición constante.Lembra que, como as cociñas de gas, as placas de indución son moi sensibles aos cambios na configuración de calor.Os modelos eléctricos tradicionais adoitan tardar máis en quentar ou arrefriar.
As cociñas de indución tamén adoitan estar equipadas cunha función de apagado automático que as apaga cando se supera unha determinada temperatura.Atopamos isto principalmente con utensilios de cociña de ferro fundido, que aguanta moi ben a calor.Tamén descubrimos que algo quente ou morno (auga, unha tixola que acaba de sacar do forno) ao tocar os controis dixitais da superficie da cociña pode facer que se acendan ou cambien a configuración, aínda que os queimadores non estean enriba.Continúa quentando ou recalentando sen utensilios de cociña axeitados.
Cando os nosos lectores fan preguntas sobre cociñas de indución, moitas veces teñen medo de comprar utensilios de cociña novos."A verdade é que algunhas potas e tixolas que probablemente herdaches da túa avoa son compatibles coa indución", di Hope.O principal deles é o ferro fundido duradeiro e accesible.Tamén é adecuado o ferro fundido esmaltado, que se usa habitualmente nos fogóns holandeses.A maioría das potas de aceiro inoxidable e compostos tamén son adecuadas para cociñas de indución, di Hope.Non obstante, o aluminio, o cobre puro, o vidro e a cerámica non son compatibles.Asegúrate de ler todas as instrucións de calquera cociña que teñas, pero hai un xeito sinxelo de comprobar se é apta para a indución.Todo o que necesitas é un imán de neveira, di Hope.Se se pega ao fondo da tixola, xa está.
Antes de preguntar, si, é posible usar ferro fundido nunha placa de indución.Mentres non as solte nin arrastre, as tixolas pesadas non se racharán nin se rairán (os arañazos na superficie non deberían afectar ao rendemento).
Os fabricantes tenden a cobrar prezos máis altos por cociñas de indución ben deseñadas, di Hope, e, por suposto, iso é o que os venda polo miúdo queren mostrarche.Aínda que os modelos de indución de gama alta poden custar o dobre ou máis que as opcións de gas ou eléctricas tradicionais comparables, podes atopar rangos de indución por menos de $ 1,000 no nivel de entrada, poñéndoos moito máis preto do resto da gama.
Ademais, a Lei de redución da inflación distribúe os fondos entre os estados para que os consumidores poidan reclamar descontos nos electrodomésticos, así como unha compensación adicional polo cambio de gas natural á electricidade.(Os importes variarán segundo a localización e o nivel de ingresos).
Aínda que a indución é máis eficiente enerxéticamente que o gas ou a eléctrica antigas porque a transferencia directa de enerxía significa que non se perda calor no aire, mantén controladas as expectativas da túa factura de enerxía, di Hope.Podes ver un aforro modesto, pero non significativo, di, especialmente cando as cociñas representan só preto do 2 por cento do uso de enerxía dunha casa.
Limpar as placas de indución pode ser máis sinxela porque non hai reixas ou queimadores extraíbles para limpar debaixo ou arredor delas, e porque a superficie da cociña é máis fría, é menos probable que os alimentos se queimen e se queimen, resume o editor executivo da revista America's Test Kitchen.Revisión de Lisa McManus.Ben.Se estás realmente interesado en manter as cousas fóra da cerámica, incluso podes poñer pergamiños ou alfombras de silicona debaixo da cociña.Lea sempre as instrucións específicas do fabricante, pero en xeral pode usar xabón de pratos, bicarbonato de sodio e vinagre, así como produtos de limpeza para cociñas deseñados para superficies cerámicas.